1. 选购酿造材料:
要制作好的红酒,首先需要选购优质的酿造材料。一般而言,需要准备红葡萄、黑曲奇、酵母、白砂糖、葡萄酒酸粉等材料。在选择红葡萄时,要挑选新鲜、完整无病虫害的葡萄,选择酵母时则要选择适合红酒酿造的活性干酵母,保证红酒口感丰富。
2. 前期准备步骤:
准备好所需物料后,就需要开始进行前期准备步骤。首先要将红葡萄清洗干净,然后放入搅拌机中,搅拌成泥状。接着,将混合好的泥状红葡萄倒入发酵桶中,加入黑曲奇、白砂糖和葡萄酒酸粉,均匀搅拌,然后将活性干酵母撒入酿造液中。
3. 发酵酿造:
在将所有物料倒入发酵桶后,需要将桶口用气球封起来,以防止灰尘、细菌以及其它有害物质进入酒液。然后将发酵桶放到温度适宜的房间进行发酵,在发酵期间要定期搅拌,以保持酿造液的均匀温度和糖分。待发酵完成后,把酒液倒入葡萄酒瓶中,放置为期两个月。
4. 红酒品尝及贮藏:
两个月后,就可以开始品尝自制的红酒了。在品尝前,我们需要将自制的红酒过滤和氧化处理,以去除酒中的浊物,保留酒的香气和口感。品尝时,需要在易通风的房间中,用玻璃杯盛放少量红酒进行品尝,感受手工红酒的独特风味。用完后,可以将剩余的红酒密封存储,放置于干燥、暗凉的地方。